Кулинарная ностальгия
Опубликовано amin в Сентябрь 15, 2008 - 23:32.
Чет меня товарисчи потянуло на кулинарную ностальгию. Наверно с оказии нашего басурманского поста. Когда весь день сидишь голодный и вымышляешь чем бы сегодня объесться на ночь глядя. Вчера вот люля-кебаб делали...ммммм...и сразу воспоминания: студенческие годы, стадион центральный в Алма-Ате...ресторанчик там был один неподалеку...вот туда то мы иногда и ездили шиковать на мужнину стипендию иностранного студента, какие там были люля... просто объеденье. А еще там же, около стадиона кафе "Аргамак"...курица гриль просто объеденье, нескафе с мороженым на десерт...и полное счастье для студентов-гурманов. А еще одна забегаловка - это ресторанчик в подвале на пересечении улиц Фурманова и Курмангазы. Какие там были грибы в сметанке....а картошечка с мясом в глинянном горшочке...причем порою приходилось выстоять очередь, чтоб попасть в этот кулинарный рай времен перестройки. А теперь? Не знаю как сейчас в Алма-Ате и Талгаре с точками общепита, но вот в Москве к примеру совершенно невозможно нормально и относительно недорого поесть...только МакДональдс, который после пары дней приедается.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
Комментарии пользователей
Вчера я сбила аскомину и наеласъ кукурузы. Теперь что на очереди? Bот хочу спинки-минтая, а НЕТУ. Надо искать.
Во, Маринкин! Точно такая же желтенькая, сочная и слаааадкая кукуруза у нас продается. Тока почему то не именно у нас, а в прибрежных районах...мож ее из той же Турции везут, не знам. Но вкус конечно мммммммммммммм...просто объеденье, а если думать за 3 часа до окончания поста то ваще слюней полон рот))
Кто такой "кооператор"? И почему я не знаю?! У меня и грибочки припасенны, сама собирала.
[right]
Ну,вас,с вашей варёной кукурузой!
Я лучше бы сейчас погрызла корочку от Талгарского хлебушка по 16 копеек!
А потом пошла бы в "Кооператор" и купила бы солёненьких,маринованных груздей.
А если хлебушек с грибочками вприкуску,то вообще ОБЪЕДЕНИЕ!!!
...А этот город мной любим
За то,что мне не скучно с ним...
Мелен, не дразнись, я уже тоже почти что ем. Кто ещё с нами?
Сижу, ем вареную кукурузку с солью...и рассматриваю шрам на своей коленке, вспоминая историю его приобретения. Прикольно. и ВКУСНО!!!
Лучше быть в шоке от услышанного, чем в ж*пе от происходящего.
На велике я лет до 15 каталась, потом уже нет...начались.."бабочки в животе.."
а я на велике не умею до сих пор
...пока поменьше былa как-то не хотелось, мои подружки вроде тож не катались, а потом тем более уже сто лет не надо было, когда любовь-морковь 
какие там велики, там надо было выглядеть красиво 
, а не с разодранными коленками и встрёпанной причёской на велике гонять. а шрамы я и без велика набила челую кучу, на каждой по несколько
ПыСЫ: рано Юрий про исчезание флуда на нашем сайте радовался, вот он тут пожалуйста появился, но я не виновата
Я богата шрамами, у меня и на коленях и локтях и даже пальчиках, всё последствия катания на велике. А по деревьям и заборам я не лазила, с детства боюсь высоты..
но я такая одна была непутевая, остальные все лазили как те обезянки.. 
Посему нормально полазить по деревьям и побить коленки мне не пришлось.
значит ты принадлежишь к тому малому числу "бывших детей", который не имеет шрама на коленке?
мы тут с друзьями недавно тоже про шрамы и коленки разговорились и прикольно, что все как один и мальчики и девочьки, сказали что у них шрамы на коленках есть и у каждого история смешная к нему имеется 
Зато, у меня было, по настоящему, интересное общение, с интересными, умными людьми, которые оказали на меня не малое влияние.
Чему я безгранично рад
ну да, так и получается, что каждому своё, тебе было с ними интересно и это главное. просто важно что-бы дети вообще общались, точнее учились общаться, а с кем, тут уж они сами себе должны выбирать
детство - это лазанье по деревьям(лучше чужим, с целью воровства яблок), вечно разбитые коленки, прятки, дружба, драки, картошка в костре, велики, скакалки и т.д. Хотя конечно каждому своё
Если честно, то мне просто было скучно с моими сверстниками, занятия которых были - лазание по деревьям, воровство яблок. Я общался с ребятами которые были много старше меня, и у которых в списке занятий, все это лазание, напрочь отсутствовало. Посему нормально полазить по деревьям и побить коленки мне не пришлось.
Зато, у меня было, по настоящему, интересное общение, с интересными, умными людьми, которые оказали на меня не малое влияние.
Чему я безгранично рад
Десять строк хорошего кода заменяют сотню ленивых юзеров.
Картошка запеченная - это да!
Еще вспомнилось как в УчХозе собирали ежевику и ходили за яблоками "райками", все так вкусно, когда ешь прямо с куста или с дерева.
да да а именно с соседского..куста.
А мы картошку запекаем: в фольгу и в угли.., но опять же это ведь не то.. 
Алёна, Ирина, про кукурузу немецкую я не хотела сказать, что она совсем кака, я имела ввиду, что в детстве всё казалось вкуснее...Я покупаю Zuckermais, а с поля один раз нарвали, вот это была кака..(она кормовая была..)
Картошка запеченная - это да!
Еще вспомнилось как в УчХозе собирали ежевику и ходили за яблоками "райками", все так вкусно, когда ешь прямо с куста или с дерева.
__________________________
туда, где сосны на морском берегу...
Да, самое мое яркое воспоминание из детства, это книги. Много, много книг. Я помню, когда у меня спрашивали: "Что тебе подарить", то всегда удивлялись когда слышали: "книгу такую-то, такую-то"
Книги - это конечно хорошо. Я сама любила и до сих пор люблю читать и дочьке тоже любовь к ним с детства привила, но всё же, Артём, мне кажется детство - это лазанье по деревьям(лучше чужим, с целью воровства яблок), вечно разбитые коленки, прятки, дружба, драки, картошка в костре, велики, скакалки и т.д. Хотя конечно каждому своё...я так часто детство вспоминаю и улыбаюсь, или дочьке столько всего рассказываю, что мы вытворяли, ей очень интересно, а я рада, что есть что вспомнить. хорошо, что смогла провести его там и если честно даже свою дочь немного жаль, что ей всего этого не дано испытать...однкако это уже не кулинарная ностальгия покатила, это уже флуд, да?
Да,вы правы насчёт здешней кукурузы.Я неделю назад тоже решила сварить,но так почти и не ели,потому что совсем не вкусная,хотя очень хотелось!
Откусишь и понимаешь,что это кака.Так всю кастрюлю и выкинула.
...А этот город мной любим
За то,что мне не скучно с ним...
я сама варю раз в год, но вот в этом ещё не варила. Алён, но это совсем не то, что было...согласись
конечно не то, вкуса у здешней кукурузы совсем нет, что-то жуёшь, а что не понятно...мы тоже варили пару раз, но потом перестали, блин 3 часа варится, а толку никакого, бяка какая-то получается. один раз я так вот варила, варила, всё крутилась вокруг, да и забыла про неё, точнее воды подлить и в саду шашлычкакми наслаждалась, а потом запищал ээээм...этот как его то русски, ну которое противопожарное устройство на потолке, ну в общем я прибежала, дым столбом, кaстрюля чёрная, а в ней углится кукурзка, больше я сказала - никогда!
Едьте в мою родимую Новоалексеевку, там кафе "Метелица"!!! Я там два раза гуляла - одни раз на трезвую голову, другой раз на пьяную - и оба раза понравилось, не зависимо от состояния!!! (Паша с Аней приобщили к "Метелице"...)
Артём спасибо за твой рассказ из детства, то что ты пишешь про книги..эт про моего брата двоюродного точь в точь. Он таким же рос, бывало его родители ищут, а он закроется в очень укромном местечке и читает...напролет. Он в основном любил читать фантастику, а я всякие сказки, рассказы и его книжки переходили мне в наследство.
А я вспоминаю груши из сада моей бабушки, сорт наверное "талгарская красавица", те что хранятся очень долго почти до нового года, какие они вкусные, да и вообще летние груши тоже. В Германии нет таких груш сколько я не покупала все не то, нет ни вкуса ни запаха. 
Из воспоминаний. Хм, даже самому интересно стало
Именно из вкусовых воспоминаний?
Яблоки, в саду у бабушки.
Зефир. Раньше очень любил его, сейчас он не такой, не вкусный, не мягкий.
Мамины пироги с яблоками.
Интересно вобще, но я не могу вспомнить, ничего значимого для меня из детства.
Разве только что, книги.
Книги.
Их было, много, вот их я любил, все детство провел за книгами. В то время когда многие мои сверстники бегали, играли, я читааал. Читал много, каждый день. Бывало сутра до вечера. За едой, в кровати, да и вобще везде. И ни чуть не жалею об этом.
Помню запах, тот который был у книг. Да и сейчас это один из моих любимых запахов.
Точнее не запах, а запахи, каждая книга, пахнет, по своему, по особенному. А этот легкий шелест перелистывающихся страниц. Ммм. В библиотеке... Вслушайтесь... Умиротворяет. Успокаивает.
Да, самое мое яркое воспоминание из детства, это книги. Много, много книг. Я помню, когда у меня спрашивали: "Что тебе подарить", то всегда удивлялись когда слышали: "книгу такую-то, такую-то"
Десять строк хорошего кода заменяют сотню ленивых юзеров.
а я в отпуске, в Турции, наелась наконец-то варённой кукурузы, она у них такая же на вкус как у нас раньше, с детства ещё этот вкус и запах помню, так давно уже хотелось опять попробовать..
я сама варю раз в год, но вот в этом ещё не варила. Алён, но это совсем не то, что было...согласись. И лимонад для нас после парада был праздником и мороженое и стаканчик семечек.... , а теперь то мы взрослые.. Артём, а что тебе из детства запомнилось больше всего? Tы ведь другого поколения, мне просто интересно.
Зря вы так, про мороженное. Баскин-Робинс, то, которое вишневое, с шоколадной стружкой, очень даже ничего. Мммм. Прям сейчас его захотелось.
Десять строк хорошего кода заменяют сотню ленивых юзеров.
В Талгаре кукурузу и сейчас продают, такую же как раньше. А вот мороженное какое-то стало все невкусное.
__________________________
туда, где сосны на морском берегу...
а я в отпуске, в Турции, наелась наконец-то варённой кукурузы, она у них такая же на вкус как у нас раньше, с детства ещё этот вкус и запах помню, так давно уже хотелось опять попробовать...и мороженное тоже хочууууу
...помню после парада всегда продaвали, а мне всегда по блату, без очереди достовалось 
, так как там работала бабушка нашей Notki, мы с задней стороны подходили, нам напихают полные руки и мы с сестрой делились чесно - ей вафлю, мне мороженное 
В Алмате сейчас полно ресторанов и кафешек на любой вкус.
В Талгаре тоже есть, но у большинства с кухней и обслуживанием проблематично.
__________________________
туда, где сосны на морском берегу...
Олечка спасибо за рецепт, надо и мне теперь тряхнуть сирийской кухней! А долму я конечно не варила 3 часа, может от этого и жесткие листья, или старые подсунули.
ПысЫ. я часто вспоминаю кукурузу вареную, (продавали у нас на базаре тетеньки), манты за 14коп/штучка, пироженные за 22коп./шт, пропитанные лимонадом, мороженное Эскимо на палочке или в вафельных стаканчиках шоколадное или пломбир, а ещё конфеты ирис, который пластинами на вес продавался, помните? А ещё нравилась рыба сушеная "спинки-минтая", мы её на переменах смаковали, но правда без пива.
А ещё я никогда не забуду какой был вкусный хлеб у нас, а особенно Алма-атинский, всякий ржанной, или просто белый круглые булки, это сказка. Здесь такого хлеба нет.
Оля погляди мне тут ещё вкуснятину посоветовали называется "Узбекский пирожок", ток вот не пойму - почему "пирожок"? Но должно быть вкусно.
http://kraftsfood.blogspot.com/2008/08/blog-post_27.html
Так ну всё ничё казан у мня есть, а где вот костёр разводитъ..?? фазенды пока ещё нет.
Студенчество и радость желудка... На 4-5 курсах во время сессии, вечером, накануне экзамена, у нас была традиция ходить в кафе "Ингури" что на Ленинском проспекте. Сочный шашлык и бутылочка сухого вина снимали всякий стресс. Затем возвращались в общагу и баиньки. Утром в числе первых шли сдавать и сбоев не было.
Привет, Маринчик-малинчик! То, что ты надыбала это не совсем то, что мы готовили. То есть это мы тоже готовим, когда на фазенду едем шашлыки жарить. Это у нас называется просто кебаб. Молотое мясо баранины, чуток лука молотого, петрушка,перец, соль ...можно говядину тоже, но тогда смешать с курдючным жиром бараньим. Во время нанизывания на палочки смачивать руки в воде холодной. Жарить как и обычные шашлыки.
Теперь люля-кебаб, которые я дома готовлю. мясо как и в случае предыдущем, все те же самые ингридиенты. Налить немного растительного масла на противень. Формировать из фарша продолговатые котлеты и укладывать на протвень. залить примерно стаканом воды и поставить в духовку не менее, чем на полтора-два часа...пока не выкипит вся вода. Отдельно приготовить тесто как на чебуреки. раскатать небольшие лепешки размером ок 10 на 6-8 см...продолговатые то есть. Поджарить их в масле растительном. Лук порезать кольцами, добавить мелконарезанную петрушку и замочить в уксусе, соли и перце красном. Сервировка: на тарелку две хрустящие лепешки, на них по 2 котлетки...сверху посыпаем луком...поливаем кетчупом и приятного аппетита.
И пы и сы: Листья в банках маринуют обычно не молодые, а уже затвердевшие, но даже они уварятся, если готовить на очень медленном огне в течении не менее 3 часов.
А в мои студенческие годы 75-80 было чуток попроще,чем у Оли написано.
Ой,сколько можно ещё вспомнить! 
На Сатпаева,если идти от КазПТИ к новой площади,в одном из домов была пельменная.Иногда мы туда наведывались.Но больше всего мне нравилась блинная,что была возле ЦУМа.Вкусно,пальчики оближешь!
У нас и в институте были хорошие буфеты-всегда свежие слоёные пирожки с мясом,творогом.
А уж про замечательные заварные пирожные я и вообще молчу!Нигде и никогда я таких не ела!
...А этот город мной любим
За то,что мне не скучно с ним...
Слышала, что с точками покушать в Талгаре и Алма-ате проблем нет, пусть талгарцы подтвердят, конечно насколько вкусно готовят не знаю. У нас продают дёнер кебаб (почти на каждом углу), лепешка начиненная мясом и салатом, приправленная соусом. Покупаем иногда, когда лень готовить дома. Вот на фото.
Оля, я вот надыбала люля кебаб, ты такой делаешь, на палочках?
Я только наслышана, никогда не ела это блюдо. Если не трудно напиши рецептик. Кстати в том году ещё на старом портале ты давала рецепт долмы, я готовила её было вкусно, но листочки винограда я брала в банках, они почему-то даже после долгой варки были жестковаты, почему не знаю?
Зы: а меня последне время на сладкие блюда тянет.